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보건 전문가와 세계보건기구(WHO)가 과도한 염분 섭취 부작용에 대해 강조합니다. 염분을 너무 많이 섭취하면 건강에 문제가 생길 수 있다는 것입니다. 이러한 부작용에 대해 자세히 알고 싶으시다면 이 글을 잘 읽어주시기 바랍니다. 극단적인 것은 항상 유해하므로 염분을 완전히 배제하거나 과식하지 말아야 합니다. 개인마다 신체적인 조건에 따라 권장량은 다를 수 있기 때문에 반드시 의사의 권고에 따라 주시기 바랍니다.
나트륨 권장량은 얼마가 적당할까?
사람이 섭취하는 나트륨의 10%는 음식과 물에서 나온다고 합니다. 요리를 할 경우 소금을 10%가량 더 넣지만, 이 값은 사람마다 습관에서 비롯되기 때문에 달라질 수 있습니다. 우리가 식탁에서 쓰는 고운 소금 1티스푼이면 매일 섭취해야하는 총 나트륨을 포함합니다. 남은 나트륨의 80%는 가공식품과 빵으로 코팅된 식품에서 나오며, 대부분의 염분은 패스트푸드에서 발견됩니다. 예를들어 염화나트륨은 소시지에서 대량으로 사용됩니다.
1인당 허용되는 소금의 양은 개인에 따른 신체적인 조건과 그들이 소비하는 음식의 종류, 계절에 따라서도 영향을 받아 달라집니다. 겨울보다 여름과 봅에 소금을 적게 먹어야 합니다. 일반적으로 알려진 일일 나트륨의 범위는 500~2400mg 수준입니다. 종종 이러한 가치들을 훨씬 뛰어넘는 음식들이 존재합니다. 케첩을 곁들인 감자튀김의 경우에는 약 4900mg의 나트륨을 함유합니다.
짜게 먹는 습관을 고치려면 어떻게 해야하나.
과도한 염분 섭취로 인한 문제를 해결하고 싶다면 가공품, 특히 치즈나 빵, 냉동육과 패스트푸드 등은 되도록 피하는 것이 좋습니다. 동시에 바다소금 등 소금을 대체할 수 있는 것을 사용하여 점차 소비를 줄여야 합니다. 처음에는 싱겁게 느껴질 수 있지만 꾸준히 지속할 경우 점점 익숙해집니다. 마지막으로 조미료나 향신료를 시도해 보는 것을 추천합니다. 후추나 바질, 파슬리, 로즈마리, 강황 등의 향신료는 소금의 짠 맛을 대체할 수 있는 좋은 대체품입니다.
과도한 염분 섭취로 인한 부작용들.
소금을 과하게 섭취하면 신장 결석이 형성될 수 있습니다. 또한 체액 저류를 일으키며 신장 뿐만 아니라 심장과 간 기능도 악화시키는 경향이 있습니다. 또한 염분이 과도하게 체내에 흡수될 경우 유방암과 같은 특정 종양의 원인이 될 수 있다는 연구결과가 있습니다. 소금 섭취는 우리 몸 중 대표적으로 순환계에 영향을 많이 미칩니다. 동맥성 고혈압이나 심부전, 심근 경색등이 이에 포함됩니다. 또한 발작이나 뇌출혈, 뇌졸증을 일으켜 심각하고 영구적인 후유증을 유발할 가능성이 있습니다. 신장 기능을 방해해 신장 여과 기능이 손상되면 혈압 수치까지 올라가게 됩니다. 2019년에 발견된 한 연구에 따르면 소금 소비와 비만이 관련이 있다고 판단되어 일본과 중국, 영국, 미국에서 BMI 수치를 판단하는 기준과 비만 유병률에 염분 섭취가 상관이 있다고 발표한 바 있습니다.
소금은 우리 일상 생활에서 아예 빼놓을수는 없는 중요한 식재료 중 하나입니다. 저염식, 무염식 식습관이 유행하는 때도 있지만 소금 섭취를 아예 없애는 것 또한 건강에 좋다고 말할 수는 없을 것입니다. 소금을 보다 건강하게 섭취하고 우리 몸에도 건강하게 작용하기 위해서 취해야 할 조치는 다음과 같습니다. 우선 짜게 먹는 식습관을 고치는 것입니다. 극단적으로 염분의 양을 줄이기 보다는 대체품을 사용하거나 덜 짠 식재료를 이용하는 방법이 있습니다. 예를 들면 핀란드에서 생성되는 팬솔트가 있습니다. 요오드가 첨가된 소금으로 나트륨이 적고 그 대신 칼륨과 마그네슘이 풍부하여 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 염화나트륨은 일반소금 100% 대비 56%로 적은 수준입니다. 암염은 염화나트륨과 염화칼륨이 블랜딩된 것으로 알려져 있습니다. 앞에서 언급된 소금의 부정적인 영향을 상쇄하는 대체품입니다. 일반 소금과 비교했을 때 해로운 부분이 적습니다. 훈제소금 또한 음식에 다른 맛을 추가하기 위해 사용되지만 영양가는 제공하지 않습니다. 요즘 마트에서 쉽게 찾아볼 수 있는 하와이안소금은 바다소금과 가장 유사합니다. 바다소금 특유의 향이 강하지만 일상에서 쓰이는 고운 소금을 대체하기에 좋은 소금입니다. 소금을 건강하게 섭취하는 방법이 더 궁금할 경우 의사와 상담하는 것이 가장 정확합니다.